Kõigi asjade päritolu. Ettevõtte hing. Barbadillo on lõuna ja meri. See on Cádiz ja see on läänetuul. See on Sanlúcar ja see on traditsioon. See on sajandivanune veinikelder ja see on tulevik. Selle ajalugu ulatub tagasi 1821. aastasse, mil hakati tootma manzanillat. Sellest ajast alates ei ole Barbadillo lakanud arenemast, otsides alati veine, mis üllatavad ja jätavad oma jälje.

Veini kohta

Quadis, Cádiz’i iidne nimetus, annab nime sellele punasele veinile, mis on sama andaluuslik kui maa, kust ta pärit on. Sellega austame üht piirkonna ajaloolist tähtsaimat paika, luues veini, mis kannab sama nime ja väärikust. Valitud punastest viinamarjadest valmistatud vein võlub oma tumeda rubiinpunase värvusega ning röstitud tamme, vanilli ja mustade viljade aroomiga. Suus on ta pehme, siidine ja pika püsivusega. Bodegas Barbadillo on olnud teerajaja punaste veinide tootmisel Lõuna‑Hispaanias. Taastades peaaegu kadunud kohaliku sordi Tintilla de Rota, on Barbadillo pühendunud tõestama, et Andaluusia punastel veinidel on palju öelda. Quadis, mis on valmistatud kuuest punasest viinamarjasordist ja millele annab iseloomu albariza pinnas, on ühtaegu pehme ja püsiv vein, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Korje: Mehaaniline, öösiti, 5000 l konteineritesse. Kestus: u 30 päeva. Käärimine: Sõltub sordist. Mahutid: 35 000 l roostevaba teras. Temperatuur: 5 °C. Kestus: 7 päeva. Pärm: Iga sordi jaoks eraldi valitud. Laagerdus: 14 kuud 2–3 aasta vanuses Prantsuse/Ameerika tammes.

Maistmismärkused

Värvus: Sügav tumekirss, kõrge värviküllastus Aroom: Küps punane mari, integreeritud tammenoodid, vanill ja lagrits Maitse: Pehme, magus‑marjane, lai ja püsiv, pehmete tanniinidega

Toidusoovitus

Ideaalne traditsiooniliste hautiste, puuküttega röstitud liha, iberico lihalõikude, ulukiliha ja laagerdunud juustude kõrvale. Serveerimistemperatuur: 16 –18°C.