Roero piirkonna südames Vezza d’Albas on Demarie Giovanni perekond juba enam kui kolm põlvkonda oma kinnisvara haldanud raske töö ja tõeliselt kirgliku viinamarjakasvatuse armastusega. Veinitehasel on üle 20 hektari viinamarjaistandusi Vezza, Castagnito, Castellinaldo ja Guarene’i rajoonides. Ettevõtte valik toota veini eranditult oma istanduste viinamarjadest tagab toote autentsuse. Demarie on keskendunud ka oma veinide jätkusuutlikkusele: 2020. aastal sai nende esimene vein BIO toote sertifikaadi.

Veini valmistamine

Nimi Birbet viitab Roero piirkonnas kasvatatavale Brachetto viinamarjasordile.Käärimine toimub kontrollitud temperatuuriga mahutites ja peatub enne lõpetamist, et saada naturaalset suhkrut. Kauni punase värvi saamiseks kulub koorel keskmiselt 8 päeva. Vein settib paagis, kuni see on villimiseks valmis. Puhastatud bentoniitsaviga. Magusates veinides kasutatakse traditsiooniliselt rohkem väävlit, et suhkur ei settiks. See, mida lisatakse, on veini kaitsmiseks vajalik miinimum.

Maistmismärkused

Vein ilma lisatud suhkruta, karboniseerumise ja suhkruta tekib loomulikult lühendatud käärimisprotsessi tulemusena. Kaunid punased puuviljad koos lille- ja ürdinootidega, meenutades delikaatselt magusat vermutit. Järelmaitse värskus annab punase apelsini magususe ja happesuse tunde.

Toidusoovitus

Ideaalne küpsetiste, brunchi, šokolaadi ja vürtsikate grillroogade kõrvale.