Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Kasvukoht Barolo – Fossati. Fossati viinamarjaistandus tekkis umbes 10 miljonit aastat tagasi Po jõe tasandikku katnud mere setetest pärast Aafrika mandri liikumist Itaalia poolsaare vastu. Kuna terroir on suhteliselt noor, sisaldab see märkimisväärses koguses liiva ja annab veinidele suurepärased lille- ja punaste marjade aroomid. Asend Kagu. Pinnas lubjarikas ja savikas mergel, kergelt liivane. Koolitusviis: Guyot-süsteemi Archetto variatsioon. Istutustihedus 4000 taime/ha. Saagikoristus 1.–7. oktoober 2011.

Veini valmistamine

Aastakäik oli ebaharilik. Talv oli regulaarne nii temperatuuri kui sademete osas. Märtsis intensiivsemad vihmad tagasid varajase veereservi. Juuni lõpus ja juuli alguses polnud temperatuurid eriti kõrged. Augustis tõusid need üle 30 °C, kuid tänu kevadistele vihmadele ei mõjutanud see viinapuu arengut. Nebbiolo kohanes kõige paremini, andes madala saagikuse, suurepärased tanniinid, hea värvi ja huvitava aroomiprofiili.

Regulaarne fermentatsioon umbes 12 päeva kontrollitud temperatuuril, alguses 22–25 °C, lõpus 29–30 °C, sellele järgnes 30 päeva kestnud korgi all leotus 22 °C juures. Malolaktiline fermentatsioon kestis 15 päeva 22 °C juures. Laagerdamine 4 aastat Slavoonia tammevaatides 4500 l ja veel 6 kuud pudelis.

Maitseomadused

Intensiivne rubiinpunane värvus. Lilleline ja punaste marjade aroom. Lagritsa kerge vürtsikus. Maitses meeldiv happesus, pehmed tanniinid.

Toidusoovitus

Ei taha soovitada üht “täiuslikku” toidu ja veini sobivust, sest kõigil on oma ideed ja maitsed. Kuid me võime soovitada, kellega on ideaalne seda veini juua. Kõigiga! Serveerimistemperatuur: 18 – 20 °C.