Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Koosneb kolmest erinevast cru’st — Liste, Cannubi ja Fossati, mis on üksteisest täiesti erinevad. Liste tekkis 11 miljonit aastat tagasi ülemiste kihtide erosiooni tulemusena. Selle ainulaadne koostis, mis sisaldab makro- ja mikroelemente, annab veinidele keerukuse ja pikaealisuse. Cannubi kujunes umbes 12 miljonit aastat tagasi Padi mere setete kaudu. See on Barolo kuulsaim ja tunnustatuim cru. Sellel on suurepärane terroir, mis koosneb lubjarikkast savimerglist, ning soodne kliima, mis annab veinidele erakordse elegantsi ja pikaealisuse. Fossati sündis umbes 10 miljonit aastat tagasi samuti Padi mere setete kaudu pärast seda, kui Aafrika tektoonilised plaadid põrkusid Itaalia poolsaarega. Kuna tegemist on suhteliselt noore maatükiga, sisaldab pinnas märkimisväärses koguses liiva, mis annab veinidele plahvatuslikke lillelisi ja punaste marjade aroome. Asend ja kõrgus: lõuna/lõuna-ida. Pinnas: lubjarikas savimergel. Koolitusviis: muudetud Guyot (archetto). Istutustihedus: 4000 taime hektari kohta. Koristusaeg: 19.–28. oktoober 2004.

Veini valmistamine

Pärast lumist talve ja kevadet rohke vihmaga algas vegetatsioonitsükkel väikese hilinemisega. Suvi mõõdukate temperatuuride ja väheste sademetega võimaldas kobarate head arengut, kuid küpsemine viibis. Septembri kõrged temperatuurid võimaldasid koristada terveid viinamarju.

Veinivalmistus: traditsiooniline, umbes kahe nädala pikkuse fermentatsiooniga korgi all kontrollitud temperatuuril (esimesed päevad 22–25 °C ja fermentatsiooni lõpp 29–30 °C), millele järgnes 30-päevane leotus ja järelfermentatsioon korgi all. Laagerdamine: peaaegu 5 aastat Slavoonia tammevaatides ja 24 kuud pudelis.

Toidusoovitus

Borgogno on üks ajaloolisemaid Barolo veine, klassikalise ja loodusliku stiiliga. Need hinnalised pudelid võivad sisaldada kerget setet; soovi korral võib veini dekanteerida, kuid ainult mõned minutid enne serveerimist. “Me usume, et soovitada, millega meie veini juua, pole õige — igal inimesel on oma ideed ja naudingud. Aga me võime soovitada, kellega seda juua. Jooge seda kõigiga!” Serveerimistemperatuur: 18 – 20 °C