Traditsiooniline tootmine koos hea ja suurepärase toorainega ning sortide ja maatükkide järgi eristatud veinivalmistuste realiseerimine võimaldab Pagos de Araizil luua keerukaid ja tasakaalustatud veine. Need põhinevad kultuuritraditsioonil, esivanemate tarkusel ja teadmistel, mis sellelt maalt pärinevad. Nad loovad olevikus, unustamata oma juuri, kasutades ära iga mineviku kogemust, et igapäevaselt uuendada, otsides alati oma parimat versiooni.

Veini valmistamine

Viinamarjad valitakse viinamarjaistanduses ja sorteerimislaual, kui need jõuavad veinikelderisse. Alkohoolne käärimine toimub 12 päeva jooksul, igapäevase väga õrna matseratsiooniga, kuid seda pikendatakse, kuni vein on laagerdunud. Malolaktiline käärimine toimub samades prantsuse tammevaatides, milles vein laagerdub 8 kuud. Tünnid valitakse nende tünnide hulgast, mis on juba ühe või kahe aasta jooksul kasutatud, nii 225- kui ka 500-liitrised.

Maistmismärkused

Keskmise kirsipunase värvusega, mille lillad servad tähistavad noorust. Lillakate, kirsi ja apelsini aroomid, puhas ja intensiivne. Maitses elav ja magus, tasakaalustatud ja pikk, puhta puuvilja ja siidise lõpuga. Püsiv. See on väljendusrikas vein, mis tähistab sordi päritolu ja külma piirkonda, kust ta pärineb. See on atraktiivne ja erineva isiksusega.Soovitatav serveerimistemperatuur: 15 ° – 16°C