Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Guyot põõsade moodustamise süsteem. Väikese sügavusega (alla 50 cm) ja rohke luustikuga liivsavimuld ja osaliselt saviliivmuld. Viljelustoimingud osaliselt mehaanilised ja osaliselt käsitsi, ainult mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Väetamine toimub orgaaniliste ainete (sõnniku) lisamisega.
Eriline valik Moscato Biancot, mida on alati kasvatatud Aosta orus. Viinamarjaistandused asuvad osaliselt Quartis ja osaliselt Chambaves. Kasvatustehnikad on need, mis on ette nähtud maheviinamarjakasvatuseks, seega ei kasutata umbrohutõrjet ega keemilist väetist.
Valge veinivalmistamine, kasutades pied de cuve’i. Laagerdumine 5-6 kuud terases peensel settel korduva batonaažiga, 3 kuud pudelis. Villimine uue aasta esimestel kuudel.
Maistmismärkused
Kahvatu õlgkollane värvus. Tüüpiline Moscato aroom, kuid väga peen ja õrn salvei ja mündi nootidega. Kompleksse aromaatse buketiga, värske maitsega, hea maitsega, väga kuiv.
Toidusoovitus
Suurepärane aperitiiviveinina või isegi lauale koos taimsete quiche’idega, suurepärane spargliga.
Sisaldab väga vähe sulfiteid.
