Fillaboa finca, “hea tütar”, sai alguse 17. sajandist. Talu nimi pärineb kohalikust legendist, millel on palju paralleele Charles Perrault “Tuhkatriinu” looga, kus krahvi kaks tütart kadestasid oma nooremat õde, kellele isa jättis päranduseks parima maa. Fillaboa on Galicia üks suurimaid veinimõisaid, mis on ümbritsetud Tea ja Miño jõgede ääres. Talu kõrval on keskaegne sild ja talu raamiv 1600-meetrine kiviaed. Fillaboas käsib loodus. Lisaks peenele kameeliate, oliivipuude, magnooliate ja korgitammede aiale on Fillaboa viinamarjaistandus tähelepanuväärne. 50 hektarit oma viinamarjaistandusi on jagatud 12 lõunapoolseks piiritletud krundiks, millelt leiame majesteetlikke viinapuud nii viinapuudel kui ka võredel.

Veini valmistamine

Valmistatud 100% Albariño viinamarjadest, mis pärinevad ühelt Filllaboa parimalt Monte Alto maatükilt. See on kõige erakordsem maatükk, mida iseloomustavad selle kõrgus 150 meetri kõrgusel merepinnast ja hea drenaažiga liivsavi pinnas ja graniidi, lähtekivimi lagunemisel tekkinud rohked kivid. La Fillaboa 1898 on veetnud kuus aastat terastankides peene sette peal koos regulaarsete löökidega, et hoida sette suspensioonis ja seega vältida oksüdeerumist, et saavutada suulae mahu ja ümarus.

Maistmismärkused

See valge vein jahmatab esmapilgul: see on puhas ja särav õlgkollane värvus, millel on kuldsed läiked ning ainulaadne ja õrn toon. Kui peatume, et mõtiskleda selle aroomidega, avastame röstise aroomi suhkrustatud puuviljase taustaga, mis meenutab küpsetatud õunu ja pagaritooteid. La Fillaboa 1898 on mahe vein, millel on väga hästi integreeritud happesus, maht ja pikk püsivus. See sobib ideaalselt kalaroogade, linnuliha, Jaapani ja idamaise toiduga.