Springfield Estate asub Lõuna-Aafrika Vabariigi Lääne-Kapis mägede ääres Robertsoni orus, mis on perefirma, mille omanikeks on prantsuse hugenottide üheksanda põlvkonna järeltulijad, kes tulid 1688. aastal Loire’ist Lõuna-Aafrikasse viinamarjakobaraga kaenla all. Talu on olnud perekonna omanduses alates 1898. aastast ning tänapäeval on perekond Bruwer, kasutades mõnikord riskantseid veinivalmistamisvõtteid, traditsioonilisi meetodeid ja kaasaegset tehnoloogiat ning kogu elu maast elamisest tulenevat praktilisust ja sihikindlat meelekindlust, võimeline valmistama käsitsi veini, mis vastab oma moto: “Made on Honour”.

Veini kohta

Miss Lucy on üks seitsmest hüüdnimest, mille Lõuna-Kapi kalamehed on andnud punasele kändurile. Nagu paljusid teisi mereliike, on ka Miss Lucy’t ülepüütud ja nüüdseks on ta kriitiliselt ohustatud. Miss Lucy on loodud oodina mere rikkusele ja võib muuta paljud teised meie toidulauale ohutud hõrgutised ookeanipidustusteks. Ainult soolane tuul ja päikesepaisteline päev võivad parandada seda, mis on juba niigi täiuslik kooslus. See ainulaadne segu Sauvignon Blanc’ist, Semillon’ist ja Pinot Gris’st pulbitseb tsitruseliste pamplemousse’i maitsete ja rikkaliku suuõõne poolest, kuid on samas märkimisväärselt mõõdukas alkoholi poolest.

Veini valmistamine

Mõõdukas suvi madalate öötemperatuuridega, külm talv. Saagikoristus öösel, kasutades kuivjääga veebruaris 2022, kuiva jääga kaitstud. Mahl laagerdus ilma ensüümita -3°C juures 3 nädalat. 21 päeva alkohoolne käärimine ja 100 päeva esmane settelaager. Kõik laagerdused toimusid CO² all. Stabiliseeritud – 4ºC juures 1-2 nädalat. 80 g/hl Bentoniit peenestus

Maitsmismärkused

Sauvignon blanc’i ja semillon’i värskust, struktuuri ja edukat kombinatsiooni täiendab vürtsikas, tekstuursem pinot gris, et saada õrnalt aromaatne ja peenelt tasakaalustatud Lõuna-Aafrika valge vein.Soovitatav serveerimistemperatuur: 8 – 10°C

Toidusoovitus

Nautige seda täiuslikku suveveini värskete salatite, värske kala või mereandide ja krevetisabade kõrvale.