Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

NV Extra Brut Grand Cru on NV Brut’i variatsioon, mis põhineb samal cuvéel, kuid mille doos on kohandatud vastavalt erinevatele tarbimishetkedele ja kaaslastele. Nagu Collery meeldib rõhutada, on šampanja eelkõige suur vein, mis saadab nii pidulikke hetki kui ka toidukordi.

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. 20% segust laagerdub 40 hl vaatides. DOSEERING 4 g/L Chardonnay baasil, laagerdatud Sauternes’i tammevaatides. Laagerdus: vähemalt 48 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Tugev kuldkollane toon merevaiguste peegeldustega. Peen ja dünaamiline mullijoon. Aroom: Esimene mulje on värskus, mis ühendab mineraalsed noodid (tulerauakivi, ränikivi) ja lillelised nüansid (viirpuu). Õhuga avanedes lisanduvad suhkrustatud tsitruste (apelsin, sidrun) aroomid. Maitse: Lai ja puuviljane rünnak roosa greibi nootidel, millele järgneb laim. Lõpp on pikk, tooniline ja värskendav.