Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

EMPYREUMATIC BRUT — GRAND CRU 2015 aastakäik peab oma lubadust originaalsuse osas, olles ideaalne kaaslane roogadele, mis põhinevad peamiselt umamil (viies maitse: sügav, rikkalik ja eriti nauditav maitse). Iseloomukas, jõuline, vürtsikas ja röstiste aroomidega — me nimetame seda täpselt nii, nagu see on: Empyreumatic – on veinimõiste, mis kirjeldab kuumutamisel või röstimisel tekkivaid aroome: kohv, karamell, röstitud pähklid, röstsai, tubakas, suitsused nüansid. Need tekivad sageli tammevaadis laagerdumisel ja pika pärmisettel hoidmise tulemusena. Lase end selle maailma kanda ja avasta selle mitmekülgsus!

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. 50% baasveinidest laagerdub 10 hl vaatides. 50% baasveinidest laagerdub Burgundia vaatides (kasutatud 2–3 veini jaoks) ning uutes 228‑liitristes Ameerika tammevaatides. Doos 6 g/L Pinot Noiri baasil, laagerdatud Ameerika tammevaatides. Laagerdus: vähemalt 96 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Kuldne toon peente merevaiguste helkidega. Kaunis, dünaamiline mullijoon. Aroom: Väga väljendusrikas esimene mulje mokka, sarapuupähkli, röstitud mandlite ja heleda tubaka nootidega. Avanedes lisanduvad mentooli ja seedri nüansid. Maitse: Õhuline ja mitmekihiline, esile kerkivad passionivilja ja mandlikreemi aroomid, mida täiustavad õrnad vanillinoodid. Värske lõpp pakub ilusat pikkust sidrunheina nüansiga.