1996. aastal avas oma ettevõtte Nicholas Hammeken, kellel oli juba kogemusi veini turundamise ja müügiga erinevates Euroopa riikides. Alguses tegeles ettevõte lihtsalt teiste veinitootjate veinide müümisega ja edasimüümisega, kuid siis, 2001. aastal, tekkis neil esimene oma veinisari. Ettevõte järgib uusimaid globaalseid trende, et toota kohalikest Hispaania viinamarjasortidest väga hea kvaliteediga ja suhteliselt soodsa hinnaga veini.

Veini valmistamine

See on meie veinilugu USU väest. Meie usk meie kloostri salapärasesse tumedasse iseloomu. Usume, et kuivpõllumajandus on rikastanud meie saaki, tootes ainult kvaliteetseid kobaraid. Usume, et 12 kuud laagerdamist uues Prantsuse tammes annab sellele intrigeeriva intensiivsuse, mis täiendab Monastrelli ja annab teile uskumatult tasakaalustatud ja kompleksse veini.Kliima on kontinentaalne pikkade suvede ja külmade talvedega. Viinamarjad on korjatud üle 45-aastastelt 700-900 meetri kõrgusel kasvavatelt viinapuudelt käsitsi oktoobri teisel nädalal saagiga alla 12 hl/ha. Külmleotamine 48 tundi 8ºC juures, seejärel kääritamine 21–26ºC juures 14 päeva. Laagerdamine 12 kuud 225-liitristes Prantsuse tammevaadis.

Maistmismärkused

Sügav tumepunane intensiivne värv küpsete mustade marjade kompleksse ja intensiivse aroomiga, mis on kombineeritud tamme, röstitud mandlite, röstitud leiva, tumeda šokolaadi ja sigarikarbi õrnade nootidega. Maitselt on vein tihke, täidlane ja ühtaegu värskendav, ilmutades elegantset inertsust, mis on mähitud küpsetesse ja sametistesse tanniinidesse. Sellel on pikk järelmaitse, milles on tunda lagritsat ja metsikuid ürte.