Kirjeldus
1996. aastal avas oma ettevõtte Nicholas Hammeken, kellel oli juba kogemusi veini turundamise ja müügiga erinevates Euroopa riikides. Alguses tegeles ettevõte lihtsalt teiste veinitootjate veinide müümisega ja edasimüümisega, kuid siis, 2001. aastal, tekkis neil esimene oma veinisari. Ettevõte järgib uusimaid globaalseid trende, et toota kohalikest Hispaania viinamarjasortidest väga hea kvaliteediga ja suhteliselt soodsa hinnaga veini.
Veini valmistamine
Usume Monastrelli nooruse väljendusesse, mis on laagerdunud vaid 6 kuud, mis pigem täiustab, mitte ei rabab puuvilja maitset ja lõhna. Usume, et kuivviljelusmeetod on meie saaki rikastanud. Monastrelli viinapuud kasvatatakse kuivades tingimustes, mis tähendab, et viinamarjaistandustel pole niisutussüsteemi. Jumilla on tuntud kui kuiv piirkond, kus sajab väga vähe.
Viinamarjad korjatakse käsitsi 700-900 meetri kõrgusel kasvavatelt 50-60 aasta vanustelt viinapuudelt oktoobri teisel nädalal saagikusega alla 20 hl/ha. Külmleotamine 48 tundi temperatuuril 8 °C, seejärel kääritamine 26-28 °C juures 14 päeva. Laagerdunud 15 kuud 100 liitristes uutes kasutamata Prantsuse Burgundia tammevaadis.
Maistmismärkused
Sügav, intensiivne tumepunane rubiinitoonidega värv. Kompleksne ja püsiv küpsete murakate ja tumedate kirsside aroom, mis on kombineeritud õrna tamme ja röstitud hõnguga, röstitud kohviubade, eksootiliste pähklite, röstitud leiva, sigarikarbi hõnguga tumeda šokolaadiga. Maitselt on vein tihke, täidlane ja samas värskendav, ilmutades elegantset mineraalsust küpsete ja sametiste tanniinidega. Sellel on pikk, püsiv ja elegantne lõpp, milles on täiuslikult tasakaalustatud puuviljane tamm ja Aasia vürtsid.
