Hästi juhitud mõis, mille omanikuks on võluv ja entusiastlik noorpaar Sarah ja Bruno Marchand. Selleks, et luua ökoloogiline ja looduslik tasakaal selles romantilises künklikulises Saint-Emilioni nurgas, on Sarah ja Bruno viinapuude ümber (ja isegi ridade vahel) lillede ja mesilastarude rajanud. Need muudatused vähendavad märkimisväärselt pestitsiidide kasutamist. Veini kvaliteedi parandamiseks toodavad nad 2. veini (mida müüakse lahtiselt) ja “saignée” (20% toodangust). Peamise veini, Château Haut-Bonneau valmistamiseks kasutatakse ainult parimatest parimaid!

Veini valmistamine

Savi- ja lubjakivipinnas. Viinamarjaistanduse pindala on 12 ha, viinamarjaistanduse vanus on 45 aastat. Tihedus 6600 viinapuude/ha, keskmine saagikus 40 hl/ha. Veinivalmistamine väikestes termoreguleeritud betoonvannides. Talvel alandatakse keldri temperatuuri, et kõrvaldada viinakivi ladestumine enne villimist. Laagerdunud vaadis ja tammevaatides. Villimine Château’s.

Maistmismärkused

Intensiivne ja sügavpunane värv. Väga küpsed mustad ja punased puuviljad, milles on tunda sigarikarbi ja vaniljet. Tihe struktuur pehmete tanniinidega, mis täiendavad harmooniliselt puuviljaseid noote. Moodsa vimkaga klassikaline Montagne Saint-Émilion.