Domaine d’Orfeuilles on ajalooline veinimaja, mis rajati 1947 aastal endise keskaegse lossi aladele. Tänaseks ulatub valdus 23 hektarini ning seda juhivad Bernard ja Arnaud Herivault, kes ühendavad traditsioonilise viinamarjakasvatuse kaasaegse täpsusega. Lõunapoolsetel nõlvadel kasvavad Chenin Blanc’i viinapuud savi-, lubjakivi- ja ränikivirikastel muldadel, mis loovad ideaalsed tingimused küpseks ja väljendusrikkaks Vouvray veiniks. Veinimaja töötab mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi, et säilitada pinnase elujõud ja tuua igasse veini puhtus, elegants ja terroir’ autentsus.

Veini valmistamine

Vouvray Brut valmistatakse traditsioonilisel meetodil. Põhiveinid läbivad esmalt alkoholkäärimise temperatuurikontrolliga roostevabast terasest tankides. Seejärel toimub teine käärimine pudelis, mis tekitab loomuliku mullisuse. Vein küpseb kolm kuni neli aastat pärmisettel. Kui küpsemine on lõppenud, tehakse remuage (pudelite pööramine, et sete liiguks kaela), millele järgneb dégorgement — valmistamise viimane etapp.

Maistmismärkused

Värvus: särav kahkjas‑kollane, õrna hõbedase helgiga. Mullid: peened, püsivad, väga delikaatsed. Aroom: briiošš, küpsed puuviljad, ilus mineraalsus. Maitse: värske, kerge elavusega, mis pehmeneb kiiresti ja muutub harmooniliseks. Serveerimistemperatuur: 6–8°C. Säilituspotentsiaal: 1–2 aastat keldris, võimalik ka kauem.