Kirjeldus
Roero piirkonna südames Vezza d’Albas on Demarie Giovanni perekond juba enam kui kolm põlvkonda oma kinnisvara haldanud raske töö ja tõeliselt kirgliku viinamarjakasvatuse armastusega. Veinitehasel on üle 20 hektari viinamarjaistandusi Vezza, Castagnito, Castellinaldo ja Guarene’i rajoonides. Ettevõtte valik toota veini eranditult oma istanduste viinamarjadest tagab toote autentsuse. Demarie on keskendunud ka oma veinide jätkusuutlikkusele: 2020. aastal sai nende esimene vein BIO toote sertifikaadi.
Veini valmistamine
Klassikaline vahuveini valmistamise meetod. Koori külmleotamine 24-36 tundi maitse eraldamiseks. Seejärel alkohoolne kääritamine kontrollitud temperatuuril. Teine kääritamine viiakse läbi pudelis, lisades valitud pärmi ja suhkruid. Dégorgement pärast 18-24 kuud settel.
Viinamarja omadused
Arneis on raskesti töödeldav kultivar, kuna see vajab hästi kuivendatud mulda ja ideaalset kliimat. nimi, Arneis, peegeldab seda, kuna see tähendab “väike raisk”. Liivmuldadel on mahetaludes kasvatatud Arneise viinamarjad piirkonna ajaloo ja identiteedi oluline osa. Väga vähestel inimestel on õnnestunud seda viinamarja kasvatada väljaspool Piemonte piirkonda.
Maistmismärkused
Vein on täidlane, võimsa intensiivse toimega, õrn ja heas tasakaalus. Puuviljade ja lillede noodid, mis meenutavad virsikut ja aprikoosi, luuda ja kummelit. Neid tüüpilisi Arneise aroome saadavad värske leiva ja pärmi aroomid. Klaasis on vein õlgkollase värvusega ning peen ja intensiivne perlage.
Toidusoovitus
Suurepärane aperitiiviks. Sobib hästi eelroogade, kergete köögiviljade esmaroogadega. Ideaalne ka kalale või linnulihale ja igaks juhuks.
