Domaines Montariol Degroote, tuntud kui DMD, on laienenud alates 1999. aastast Languedoci piirkonnas asuvate Châteaux’ ja viinamarjaistanduste omandamise kaudu, mis ulatub tagasi Domaines Lalande’i ja Galétis’e esialgsele ostule Cabardès’ piirkonnas, Pierre Riquet’ (Canal du Midi arhitekt) endises puhkekohas. Oma kogemustele tuginedes teevad Pierre Degroote ja Stéphan Montariol, kes on sügavalt kiindunud oma maasse ja austavad keskkonda, kõik endast oleneva, et saada oma terroiirilt parimad veinid, et me saaksime nautida kõrgeima kvaliteediga veine.

Veinivalmistamine

Savi-kivipinnas. Saagikoristus toimub öösel. Viinamarjade koorimine, otsepressimine pneumaatilise pressiga. Asetatakse 24 tunniks külma tünni. Temperatuurikontrollitud kääritamine 16 °C juures 18 päeva jooksul valitud pärmidega.

Maistmismärkused

Peen, väga aromaatne nina tsitrusviljade ja valgete puuviljade järgi. Eksootiliste puuviljade aroomid, väga peen ja rikkaliku kehaga. Puuviljane, hea happesus ja tasakaal, mis annab värskuse ja hea pikkuse tunde. Viinamarjasordile iseloomulik vein.Soovitatav serveerimistemperatuur: 10 – 12°C

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt mereandide, koorikloomade, salatite ja spargli kõrvale.