Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.

Veini valmistamine

Pinnal ümarad kivikesed, punane savi ja paekivimuld. 50-aastased viinapuud, tihedus 4000 viinapuud/ha. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Puhastatud viinamarjade veinivalmistamine roostevabast terasest ja betoonist mahutites. 20 päeva kääritamine ja leotamine naturaalsel pärmil. Laagerdamine 12 kuud roostevabast terasest ja betoonist vaatides.

Maistmismärkused

Seda veini, mida sageli kirjeldatakse kui “Baby Châteauneuf du Pape”, on see rikkalik, kompleksne, kuid samas ligipääsetav. Ninast ja suulaest leiame punaseid ja tumedaid puuvilju, kirsse, vürtse ja lagritsat.

Toidusoovitus

See vein sobib suurepäraselt mahlase, mahlase rib eye steigiga seente ja küüslaugukartulite või Itaaliast inspireeritud roogadega, nagu lasanje või kana Milanese, mida serveeritakse tomatipastaga. See vein sobib hästi ka kõvade laagerdunud juustudega, nagu Comté.Säilitamise potentsiaal 5 kuni 8 aastat.