Fonné perekond on olnud iseseisvad veinivalmistajad alates 1747. aastast ning juhib oma mahesertifikaadiga pärjatud veinimõisa Kaysersbergi orus, Colmarist vaid mõne minuti kaugusel. Michel Fonné ja tema kolm tütart – Déborah, Sarah ja Salomé – hooldavad 17 hektarit Alsace’i mitmekesistel terroir’del, ühendades traditsioonid ja kaasaegsed teadmised. Tänu Michel’i rahvusvahelisele kogemusele ja pere ambitsioonile on Domaine Michel Fonné veinid esindatud enam kui kolmekümnes riigis üle maailma.

Veini valmistamine

Muscati viinapuud (Muscat d’Alsace ja Muscat d’Ottonel) on keskmiselt 45‑aastased ja kasvavad peamiselt savi‑lubjakivisel pinnasel. Töö viinamarjaaias kestab kogu aasta: alustatakse Guyot’ topeltlõikusega, järgneb okste langetamine, kaarte sidumine, rohelised tööd (võsude eemaldamine) ja käsitsi üles sidumine. Samal ajal haritakse mulda ja niidetakse regulaarselt rohtu, vältides pinnase tihenemist. Fonne veinimaja on pühendunud keskkonnakaitsele, viinamarjakasvataja heaolule ja veini kvaliteedile.

Viinamarjad korjatakse tavaliselt oktoobris. Saak pressitakse pneumaatilises pressis, kus mahl jäetakse mõneks tunniks kestadega kokku puutuma, et saavutada aromaatsete sortide puhul vajalik maceratsioon. Seejärel mahl eraldatakse aeglaselt ja suunatakse roostevabast terasest anumasse. Algab kõige olulisem etapp: fermentatsioon. Viinamarjades leiduvad looduslikud pärmid muudavad suhkrud alkoholiks mitme kuu jooksul. Saadud veini laagerdatakse peenel pärmisettel kuni villimiseni.

Maistmismärkused

Värvuselt on vein särav kollakas‑roheline. Aroomis on Muscat intensiivselt puuviljane, õrnade lilleliste nootidega. Maitses avanevad täielikult viinamarja aroomid: Muscat d’Ottoneli krõmpsuv iseloom ja Muscat d’Alsace’i kaunis happesus.

Toidusoovitus

See kuiv ja värske vein sobib suurepäraselt aperitiiviks, jättes tänu oma delikaatsusele ja loomulikule elavusele suulae puhtaks. Muscat sobib hästi köögiviljaroogade või kevadise spargliga ning seda võib nautida ka iseseisvalt.