Mirabella rajati 1979. aastal Brescia päritolu veinikunsti ja viinamarjakasvatuse entusiastide poolt. See oli üks esimesi Franciacorta veinikeldreid, mis uskus oma territooriumi ainulaadsusesse ja nime „Franciacorta“ potentsiaali. Visionäärist veinimeister Teresio Schiavi koos Giacomo Cavalliga pani aluse Mirabella veinikeldrile Paderno Franciacortas. Täna hõlmab Mirabella 45 hektarit viinamarjaistandusi, mis kõik kuuluvad Franciacorta DOCG alla, ning on tuntud oma jätkusuutlikkuse, kvaliteedi ja erilise stiili poolest.

Mirabella Franciacorta on äratuntava stiiliga. Maa ja viinamarjaistanduste sidemest sünnib Franciacorta vein, millel on suur isikupära. Üks eripärasid on Pinot Bianco kasutamine, mis on Franciacortas haruldane ja lisab veinile värskust, elegantsi ning pehmust. Teine eripära on viinamarjaistanduste vanus, mis on Franciacorta veinide pikaealisuse alus ning mille ideaalne mäenõlva asetus annab veinile erilise kvaliteedi.

Veini kohta

Demetra sari paistab silma oma suurepärasusega tänu vanemate viinamarjaistanduste keskmisele vanusele ja soodsale mäenõlva asukohale. Need tingimused tagavad Franciacorta veinidele järjepideva kvaliteedi ja erakordse pikaealisuse.

See Franciacorta on suur saavutus, mis tõendab keskendumist tervisele ja kvaliteedile. Alates 2010. aastakäigust on see eristunud kui esimene Itaalia traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuvein, milles pole allergeene ega lisatud sulfitit. Tänu Mirabella täiustatud eritehnikale on looduslikud sulfitid nii madalad, et märget „sisaldab sulfitit“ etiketil ei ole, pakkudes puhta tipptaseme väljendust.

Veini valmistamine

Käsitsi korjatud, ainult terved ja küpsed viinamarjakobarad, paigutatud väikestesse augulistesse kastidesse. Koristus toimub augusti esimesel poolel. Viinamarjad pressitakse õrnalt tervete kobaratena, madala saagikusega (50%), ning käärimine toimub roostevabast terasest mahutites temperatuuril 16–18°C. Tirage toimub kevadel pärast saagikoristust, vein laagerdub vähemalt 24 kuud pärmisettel. Sulfitid tekivad looduslikult käärimise käigus ning jäävad alla seadusliku märkimispiiri (10 mg/l).