Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

Traditsiooniline meetod. Viinamarjad pressitakse kohe pärast veinitehasesse saabumist pneumaatilistes pressides. Kääritamine toimub 18 °C juures roostevaba terasvannides. Seejärel koostatakse baasveinid. Teine alkohoolne kääritamine pudelites ja laagerdumine 12 kuud (“Sur latte”) enne güropallidesse paigutamist ja degorgatsiooni, et eemaldada pudelis olev tagatis. Ekspeditsioonilikööri lisamine enne sulgemist ja sulgemist.

Maitsmismärkused

Kuldkollase värvusega, peene mulliga ja püsiva vahuga. Nuusus valgeid lilli; sarapuupähklite ja virsiku noote. Maitses suur värskus ja lillearoomid. Õrnad ja peened mullid, ilusad kauakestvad aroomid.

Toidusoovitus

Serveerituna 6-8 °C juures sobib see crémant ideaalselt aperitiiviks, aga ka söögi kõrvale või puuviljapõhiste magustoitude maitsete esiletõstmiseks.