Tenuta Monte Delma veinimaja sai oma nime Monte Delma järgi – see on esimene eraldiseisev künkaseljak, mis tõuseb esile Po jõe orus Passirano ja Monticelli Brusati vahel. Mäe jalamil asub ajalooline keskaegne Valenzano küla, kuhu Berardi perekond rajas oma Franciacorta ettevõtte. Veinivalmistamise traditsioonid ulatuvad perekonnal tagasi aastasse 1920 ning tänapäeval juhivad nad kaasaegset maa‑alust veinimaja, kontrollides kogu tootmisahelat viinamarjaistandusest kuni valmiva veinini. Viinamarjaistandustes kasutatakse integreeritud taimekaitset ja loodussäästlikke võtteid, samal ajal kui tehnoloogiliselt arenenud, kuid õrnalt toimiv veinikelder toetab loomulikke protsesse. Täna juhivad ettevõtet vennad Angelo, Clodomiro ja Armando Berardi koos Paolo ja Piero. 

Franciacorta nimi tähistab Iseo järve ümbritsevaid pehmeid moreenkünkaid, mis kujunesid välja jääaja ajal Valcamonica liustiku tegevuse tulemusena. See ajalooline ja geoloogiliselt mitmekesine piirkond asub järvede piirkonnale omases insubria mesokliimas ning on tuntud kvaliteetse viinamarjakasvatuse poolest. Alates 1980 aastatest kasvatatakse siin viinapuid madalal spallieral, Guyot’ ja kannustatud kordonina, tihedusega 4000–5000 taime hektari kohta. Franciacorta DOCG valmistamiseks kasutatakse Chardonnay’d, Pinot Biancot ja Pinot Nerot, kokku umbes 1730 hektaril. 1967 aastal sai Franciacorta DOC staatuse ning 1995 aastal DOCG, mille range reeglistik keelab sõna “spumante” kasutamise — nimi “Franciacorta” tähistab korraga nii piirkonda, meetodit kui ka veinistiili.

 

Viinamarjad pärinevad Passirano, Valenzano piirkonnast ning Provaglio, Provezze piirkonnast Keskkõrgusel nõlvalt.

Veinivalmistamine

Viinamarjad korjatakse käsitsi ja hoitakse eraldi vastavalt viinamarjaistanduse paiknemisele ja viinapuu kvaliteedile. Kevadel segatakse erinevad baasveinid, luues vahuveini põhiveini, millele lisatakse täpselt mõõdetud kogus roosuhkrut ja valitud pärmi. Seejärel villitakse vein pudelisse, kus algab teise kääritamise protsess: pärm muudab suhkru alkoholiks ja süsihappegaasiks. Pudelites küpsemine kestab vähemalt 36 kuud. Dégorgement toimub ilma suhkrulisandita (liqueur d’expédition), et saavutada kompleksne, tasakaalukas, elegantne ja püsiva iseloomuga vein, mis väljendab täielikult oma päritoluterroiri.

Maitseomadused

Värvus: õlekollane Perlaaž: pehme, rikkalik vaht, peen ja püsiv mull Aroom: väga kompleksne, avar, aromaatne ja elav Maitse: eriti kuiv, selge ja tugeva struktuuriga.

Toidusoovitused

Ideaalne aperitiiv; suurepärane paljude roogadega; võrratu austrite ja koorikloomadega. Serveerimistemperatuur: 6–8 °C