Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Kuiv Fino.
Sort ja päritolu: 100% Pedro Ximénez, pärit Montilla-Moriles’e (Sierra de Montilla ja Moriles Altos) kõrgema kvaliteediga viinamarjaistandustest.
Tootmine: “Yema” (vabalt voolava) virde valik, looduslik fermentatsioon kontrollitud temperatuuril ilma alkoholi lisamiseta.
Laagerdumine: Bioloogiline laagerdumine “flor” (pärmikiht) all. Criaderas & Solera süsteem, 3–4 aastat Ameerika tammevaatides.

Maistmismärkused

Välimus: Selge. Särav. Kahvatukollane värvus.
Aroom: Meeldivalt intensiivne. Puidu ja mandlite noodid.
Maitse: Kerge. Kuiv. Kergelt mõrkjas. Järelmaitses puidu ja pähklite nüansid. Ideaalne aperitiiv nii eraldi nautimiseks kui ka mereandide, tapase ja eelroogadega. Täiuslik kooslus praekala ja paellaga. Serveerida külmalt, temperatuuril 8 ºC.