César Florido bodega asutati 1887. aastal ja seda haldab praegu asutaja viienda põlve järeltulija César Florido. See on Chipiona vanim bodega, mis asub Sanlúcar de Barramedast umbes kaheksa kilomeetri kaugusel mööda teed, mis jätkub Rotasse. César Florido on üks kahest Chipionas asuvast bodegast, mis tegutsevad endiselt väljaspool ühistut. Kuigi tehniliselt asub Chipiona väljaspool Zona de Crianza piirkonda, valmistab ta piirkonna kõige omapärasemaid veine, mida otsivad tõelised Césari uskujad.

Veini valmistamine

Looduslik magus vein, Moscatel de Alejandría sordi viinamarjadest, mille käärimine summutatakse veinialkoholi lisamisega. See Moscatel Dorado esindab suurepäraselt Moscatel de Chipiona traditsioonilist kontseptsiooni.Selle vananemine oli oksüdatiivne traditsioonilise solerade ja criaderade DDOO süsteemi alusel Ameerika tammevaatides, mille maht oli alla 1000 liitri. Seda tüüpi veini toodetakse veinitehases endas, alustades aasta virdest, millele on lisatud kuni 17,50 kraadi alkoholi, mis läbib algusest peale oksüdatiivse vananemise.

Maistmismärkused

Intensiivne, särav ja glütseriline vanakuldne värv. Muskaat, kakao ja likööri rikkalik aroom. Siirupi ja mee puudutused. Suus on see maitsev, ümbritsev ja tamme hõnguga. Pikk lõpp röstitud karamelli nootidega.

Toidusoovitus

Sinihallitusjuustud, saiakesed ja pasteetid. Ideaalne vein söögikordade vahel joomiseks.