Poulet & Fils on nelja põlvkonna pereveinimaja Drôme’i oru järskudel nõlvadel. Viinapuud kasvavad väikestel savi‑lubjakivistel kruntidel Pontaix’, Montlaur‑en‑Diois’, Vercheny ja Châtillon‑en‑Diois’ külade ümbruses. Muscat, Clairette, Chardonnay, Aligoté ja Gamay saavad kasvada erakordses kliimas, mida iseloomustavad külmad talved ja Vahemere suved. Veinimaja töötab jätkusuutlikult ning omab kõrget keskkonnaväärtuse (HEV) sertifikaati, mis rõhutab bioloogilise mitmekesisuse kaitset ja mullastiku tervist. Hoolikalt valitud viinamarjad korjatakse täieliku küpsuse hetkel ning vinifitseeritakse, et pakkuda kvaliteetseid Clairette de Die, Crémant de Die ja Châtillon‑en‑Diois veine.

Valmistamine

Esimene täielik fermentatsioon toimub 20°C juures. Teine fermentatsioon toimub pärast tiraažilikööri lisamist (22 g/l kontsentreeritud viinamarjavird ja pärm). Pudelid laagerduvad restidel 36 kuud. Sette eemaldatakse dégorgement’i teel ning lisatakse ekspeditsiooniliköör, et saavutada 10 g/l jääksuhkrut.

Maitsmismärkused

Värvuselt helekuldne, peene ja regulaarse mulliga. Kuiv ja täidlane vein, aroomis valged lilled, mandel ja mesi. Serveerimine: jahutatult (8°C). Säilivus: 3–6 aastat.

Toidusoovitus

Sobib aperitiiviks, grillitud kala, kitsejuustu või magustoitudega.