Rathfinny Wine Estate on üks Suurbritannia kõige hinnatumaid vahuveinimaju, mille elegantsed Sussexi vahuveinid sünnivad South Downsi päikeselisel kriidisel nõlval. 2010 aastal rajatud pereettevõte ühendab käsitööoskuse, jätkusuutliku tootmise ja erakordse terroir’i, et luua maailmaklassi vahuveine, mis konkureerivad parimate šampanjadega. Rathfinny on ka esimene vahuveinitootja maailmas, kes on pälvinud prestiižse B Corp sertifikaadi – tõend nende kompromissitust kvaliteedist ja vastutustundlikust filosoofiast.

2019 AASTAKÄIK Kasvuperiood algas kiiresti: seitse päeva pärast pungamurdmist oli keskmine temperatuur 16 °C, mis tähistas Rathfinny ajaloo kõige varasemat arengut. Juuni soojus kiirendas õitsemist, mis lõppes vaid mõne päevaga. Suvi püsis keskmisest soojem, juuli lõpus registreeriti rekordiline kuumus. Soojusest hoolimata oli saagikoristuse ajal sademete hulk tavapärasest suurem, kuid haigusrõhk jäi tänu heale viinamarjaaia hooldusele madalaks. Chardonnay esines eriti hästi, toetades Pinot’ sorte 2019 aasta Classic Cuvée ja Rosé segudes. Kõik viinamarjad korjati käsitsi ja pressiti tervete kobaratena, saavutades ideaalse suhkru‑ ja happetasakaalu vastavalt Sussex PDO nõuetele.

Veinivalmistamine

Kääritatud roostevabast terasest tankides 16 °C juures, kasutades kommertspärmi. Aeg pudelis: vähemalt 36 kuud.

Maitsmismärkused

Särav kuldne värvus, õrn aroom küpsetest, peaaegu troopilistest viljadest. Maitses aprikoos ja kreemjas tsitrus, millele järgneb pikk ja elegantne yuzu‑viimistlus. Õrn, kriidine ja valgete õite aroom. Kuiv ja peen, erakordselt väikesed mullid ja õhuline struktuur. Mereline soolasus domineerib maitses, toetudes kergelt suitsusele greibile ja õrnale lavendlisele noodile. Väga elegantne, pika ja tagasihoidliku lõpuga.

Toidusoovitus

See elegantne vahuvein, millel on õrn mereline soolasus, sobib suurepäraselt kala- ja mereanniroogadega, näiteks merivarrega valmistatud merikeel, krabirisoto või meriahvena sashimi.