Rathfinny Wine Estate on üks Suurbritannia kõige hinnatumaid vahuveinimaju, mille elegantsed Sussexi vahuveinid sünnivad South Downsi päikeselisel kriidisel nõlval. 2010 aastal rajatud pereettevõte ühendab käsitööoskuse, jätkusuutliku tootmise ja erakordse terroir’i, et luua maailmaklassi vahuveine, mis konkureerivad parimate šampanjadega. Rathfinny on ka esimene vahuveinitootja maailmas, kes on pälvinud prestiižse B Corp sertifikaadi – tõend nende kompromissitust kvaliteedist ja vastutustundlikust filosoofiast.

2018 aasta – Sageli nimetatud kümnendi aastakäiguks, oli 2018 üks kõige soojemaid suvesid, mida eales registreeritud. Aprillist alates kujunes välja väike kuumalaine, mis tõi varajase õitsemise ning kuiv ilm soodustas head viljade kinnitumist. Juulis ja augustis püstitati uusi temperatuurirekordeid ning hoolimata tugevast vihmast septembri alguses oli oktoobris toimunud saagikoristuse ajal ilm väga soodne. Korjati erakordselt puhta saagi, millel oli ideaalne suhkru- ja happetasakaal Sussexi vahuveinide jaoks.

Veinivalmistamine

Kääritatud roostevabast terasest tankides 16 °C juures, kasutades kommertspärmi. Värvi saavutamiseks segatud Prantsuse tammes laagerdunud Pinot Noir’ga. Aeg pudelis:56 kuud.

Maitsmismärkused

Kahvaturoosa Rosé, millel on ülev Sevilla apelsinikreemi ja lameda virsiku aroom. Maitses elav metsmaasika coulis ja suhkrustatud mandariinikoore noot, mis lõpeb valge pipra ja satsuma‑šerbeti värskendava viimistlusega.

Toidusoovitus

Imeline kaaslane Tai tšillikrabile, pardiliha ja ingveri kevadrullidele ning puuviljapõhistele magustoitudele, nagu maasika-suflee või jõhvikatrifle.