Samalens’i maja koosneb üsna ebatüüpilisest piiritusetehasest: neli traditsioonilist Armagnac’i pot-tahukat ja neli traditsioonilist konjaki pot-tahukat. Traditsiooniline destilleerimine nõuab kogemust ja pidevat degusteerimist kogu protsessi vältel. Et olla võimalikult täpne, ei ole lõiked standardiseeritud ja sõltuvad destilleerija degusteerimisest. Iga eau-de-vie laagerdub traditsioonilises 450-liitrises Armagnac’i tünnis, mis on valmistatud prantsuse kivi- või hariliku tammest. Need on valitud nende õhukese tera ja kerge röstimise järgi, et säilitada eau-de-vie aroomid ilma liiga tugeva puidutöötluseta. Armagnaci laagerdatakse kõigepealt uutes tünnides, seejärel viiakse kasutatud tünnidesse, et aeglaselt laagerduda kuni villimiseni.

Maitsmismärkused

Ninas on suhkrustatud puuvilju, millele lisandub kerge puidulisus. Maitses on kergelt taimne, kerge mõrkjas maitse, mida tasakaalustab kohe Armagnac’i vanilje ja puidulisus.

Toidusoovitus

Taimne aspekt tuleb esile koorega küpsetistes, nagu tiramisu või eklairid.