Samalens’i maja koosneb üsna ebatüüpilisest piiritusetehasest: neli traditsioonilist Armagnac’i pot-tahukat ja neli traditsioonilist konjaki pot-tahukat. Traditsiooniline destilleerimine nõuab kogemust ja pidevat degusteerimist kogu protsessi vältel. Et olla võimalikult täpne, ei ole lõiked standardiseeritud ja sõltuvad destilleerija degusteerimisest. Iga eau-de-vie laagerdub traditsioonilises 450-liitrises Armagnac’i tünnis, mis on valmistatud prantsuse kivi- või hariliku tammest. Need on valitud nende õhukese tera ja kerge röstimise järgi, et säilitada eau-de-vie aroomid ilma liiga tugeva puidutöötluseta. Armagnaci laagerdatakse kõigepealt uutes tünnides, seejärel viiakse kasutatud tünnidesse, et aeglaselt laagerduda kuni villimiseni.

Keldrimeistri isiklik looming: vähemalt 15 aastat vanade kangete alkohoolsete jookide segu, mille valemit teab ainult ta ise.

Maitsmismärkused

Tume merevaigukollane värvus. Õrnalt röstitud nina. Väga pikk maitse, kus domineerivad suhkrustatud puuviljad ja ploomid. Pehme, puidune lõpp.

Toidusoovitus

Tänu oma suurele keerukusele sobib see ideaalselt Grand Cru šokolaadi juurde, kus kibedus annab struktuuri Armagnac’i delikaatsusele.