Kirjeldus
Hacienda Solano on väike pereveinitehas, mis asub La Aguileras, Burgose provintsi ajaloolises linnas, kus asuvad mõned parimad DO Ribera del Duero viinamarjaistandused. Siin, umbes 1000 meetri kõrgusel ja ekstreemsetes kliimatingimustes viljeleb veinimaja oma vanu viinamarjaistandusi, millest osa on sajandeid vanad, väikestel aladel, mis ei võimalda mehhaniseerimist.
Veinitootmise tehnilist osa juhivad Prantsusmaal ja Austraalias pika erialase karjääriga Elsassi veiniuurija Sophie Khün ja Toni Sarrión (Utielis asuvast Bodegas Mustiguillost), kes liitus projektiga 2016. aastal, et pakkuda keskkonnasõbralikumat kontseptsiooni. minimaalse sekkumisega.nii põllul kui ka veinitehases. Ka ilma ametliku sertifikaadita järgib veinimaja mahepõllumajanduse põhimõtteid ja selle eesmärk on toota terroiridest kõnelevaid veine, mis on liigitatud vastavalt viinamarjaistanduste vanusele ja iga mõisa pinnase omadustele.
Kindlasti on tegemist veinikojaga, mis loomulikult tutvustab meile Ribera del Duero’t, pakkudes meile kergemaid, pehmemaid, värskemaid, elegantsemaid ja kauakestvamaid veine.
Veini valmistamine
Temperatuuri reguleerimisega veinivalmistamine terasmahutites. Külmleotamine 24-36 tundi temperatuuril 8-10ºC. Alkohoolne kääritamine 9-10 päeva õrnalt segades ja pigeage’ga, keskmine temperatuur 26ºC. Leotamine pärast kääritamist veel 4-5 päeva.
Maistmismärkused
Intensiivse lilla värviga, läbipaistev ja läikiv vein. Intensiivsed punaste marjade noodid ninas. Suus ümarad ja mahukad tanniinid. Pikale veninud lõpp.
Toidusoovitus
Sobib hästi riisiroogade, külmade lihade, mitte väga maitsestatud juustude, seente, linnuliha ja muu valge liha kõrvale.
