Azienda Agricola Reassi asub Venetos, Itaalia. Reassi veinitehas omab 6 hektarit viinamarjaistandusi, kus kasvatatakse peamiselt kohalikke sorte nagu Pinella, Manzoni Bianco jne. Alates 2015. aastast nad tegelevad ainult mahepõllumajandusega. Nende viinamarjaistandused asuvad Colli Euganei küngastel, mille pind koosneb peamiselt erinevatest vulkaanilistest muldadest, mis sisaldavad rohkesti basalti, trahüüdi, rüoliiti ja laliiti. Selle all peitub merelise päritoluga setteline lubjakivi.

Veini valmistamine

Enne saagikoristust kärbitakse Cabernet Franci nii, et viinamarjad on viinamarjaistanduses umbes 2 nädala jooksul loomulikult dehüdreeritud. Kui Cabernet Sauvignon valmib, valitakse välja ja segatakse mõlema sordi viinamarjad. Käärimine toimub roostevabast terasest anumas koos leotusega umbes 10 päeva. Laagerdumine puhtal settel mitu kuud roostevabast terasest anumas, villimine hiliskevadel ja pudelis laagerdumine mitu kuud enne müüki.

Maistmismärkused

Saadud vein on suurepärase kehaga ja kauni läbitungimatu rubiinivärviga Cabernet, meeldivate punaste marjade (nt vaarikate) nootidega, palsamiliste nootidega nagu salvei. Maitselt pehme, püsiv, hea keerukusega.

Toidusoovitus

Ideaalne bigoliga (tüüpiline Veneto pasta) pardihautisega, ulukihautis polentaga või grillpraadiga.