Springfield Estate asub Lõuna-Aafrika Vabariigi Lääne-Kapis mägede ääres Robertsoni orus, mis on perefirma, mille omanikeks on prantsuse hugenottide üheksanda põlvkonna järeltulijad, kes tulid 1688. aastal Loire’ist Lõuna-Aafrikasse viinamarjakobaraga kaenla all. Talu on olnud perekonna omanduses alates 1898. aastast ning tänapäeval on perekond Bruwer, kasutades mõnikord riskantseid veinivalmistamisvõtteid, traditsioonilisi meetodeid ja kaasaegset tehnoloogiat ning kogu elu maast elamisest tulenevat praktilisust ja sihikindlat meelekindlust, võimeline valmistama käsitsi veini, mis vastab oma moto: “Made on Honour”.

Veini kohta

Garuzis on maagiline paik tänapäeva Etoshas – ajal, mil seal ei olnud veel piire ega aedu – ning just seal kasvas meie vana-vanaema üles metsiku looduse keskel.
Me tähistame oma pärandit ja tema vaba vaimu Garuzis Brut’iga, mis on valmistatud traditsioonilisel meetodil ja laagerdunud 30 kuud pärmisettel enne degorgeerimist.

Veini valmistamine

Puiduvaba komponent: korjatud öösel 2021. aasta jaanuaris; 14 päeva alkoholkäärimist; enne segamist eemaldatud pärmisettel, kõik ümbervillimised CO₂ keskkonnas minimaalse väävlilisandiga. • Puidus laagerdunud komponent: korjatud 2020. aasta jaanuaris; kääritatud 600‑liitristes Austria tammevaatides (Stockinger) ja laagerdunud veel 12 kuud. • Pärast komponentide segamist stabiliseeritakse vein külmalt –3°C juures 2–3 nädalat. • Tiraži jaoks lisatakse suhkur ja spetsiaalne pärm, millele järgneb 30 kuud pärmisettel enne degorgeerimist. Filtreerimine: 1,5 mikroni filtratsioon enne tiraaži.

Maitsmismärkused

Aroomis on tunda värsket Granny Smith õuna, laimi ja valgeid virsikuid, mida kaunilt täiendavad brioche’i, mee ja mandlite nüansid ning särtsakas värskus.