Champagne Dom Caudroni juured on Passy-Grigny’s, Marne’i orus asuvas külas, kus kuulsal preestril Aimé Caudronil oli visionäärne ja paljulubav idee… Suuremeelne epiküürnik oli selle Marne’i oru küla ikooniline viinamarjakasvataja. Ta armastas süüa küla viinamarjakasvatajate kodudes ja rikastas oma kirglikkusega bankette. Dom Caudron teadis, et veinil, mida nad iga päev söögi ajal nautimiseks pakkusid, oli helge tulevik…

Veini valmistamine

Selles veinis on Meunier (50%) kombineeritud kolme Chardonnay veiniga (50%), mis on laagerdunud kolme Chardonnay veini tünnides. See puidus veedetud aeg sublimeerib küla Chardonnay eripära: see on ümmargune ja ahne, ja öeldakse, et “pinote”! 9 aastat tünnis laagerdunud šampanja: ainulaadne ja rafineeritud.Savi-liivakivi- ja savi-liivapinnas. Integreeritud viinamarjakasvatus, käsitsi korjatud. 8000 kg Coquard press. Külmkokkuvõtt 12 tundi. Täielik malolaktiline käärimine. Laagerdunud Chardonnay (6 kuud).

Maistmismärkused

Siin on Meunier’i viinamarja kombineeritud Chardonnay’ga, mida laagerdatakse tammepuust. See puiduks laagerdumine sublimeerib küla Chardonnay eripära: see on ümmargune ja ahne, võiks isegi öelda, et see on pinotes! Selline aastakäik avaneb, et võrgutada külalisi ja luua unustamatu sündmus…Soovitatav serveerimistemperatuur: 8° — 9°C

Toidusoovitus

Nautige Sublimité’t koos rafineeritud roogadega, nagu pannil praetud foie gras või lobsteri thermidor.