Teanum asutati 2000. aastal San Severos, oma asutajate Domenico Demaio ja Vincenzo de Matteo kodulinnas, mis oli ka esimene Apuulia linn, mis sai 1968. aastal kaitstud päritolunimetuse. Tänapäeval on Teanumil veel üks veinitehas San Paolo di Civitates ning toodetakse aastas 1,5 miljonit pudelit, mida müüakse Itaalias ja umbes 30 riigis üle maailma.

Veini valmistamine

Viinamarjade kääritamine 24 tundi 7°C juures, pehme pressimine ja noore veini jahutus settimiseks. Fermentatsioon on aeglane ja ühtlane, temperatuuril 16-18°C. Vanandamine sur lie meetodil 4 kuud ja pudelis vanandamine 1 kuu.

Maistmismärkused

Aroomis on keerukad küpsed ja värsked punased puuviljad (punased ja mustad kirsid), tsitruseliste ja lilleliste nootidega. Maitse on värske, mineraalne ja mahedalt soolane, mida toetab hea happesus. Pehme järelmaitse.

Toidusoovitus

Sobib ideaalselt lõhe carpaccio ja valgete lihadega. Serveeri 8-9°C juures, et esile tuua puuviljane maitse.