Villiera on Lõuna-Aafrika juhtiv auhinnatud Cap Classique ja veinide tootja. Alates oma esimese Cap Classique’i tootmisest 1984. aastal on nad olnud selle kategooria pioneerid, tuues Lõuna-Aafrikasse põnevust ja tunnustust pudelis kääritatud veinidele. Brändil on ka tugev maine Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Merlot ja Cabernet veinide poolest, mida iseloomustab Villiera ainulaadse terroir’i peegeldus. Jätkuvalt keskendudes järjepidevusele ja tippkvaliteedile, on nad pälvinud mitmeid auhindu oma Cap Classique’i ja veinide eest.

Villiera valduses on vana, üksikute põõsaviinapuudega istandus, kus kasvab ilmavaatlusjaama kloon Sauvignon Blancist. Sellel sordil on võime anda ainulaadne ja intensiivne stiil, mis väärib eraldi väljatoomist. Põõsaviinapuu kasvatamisviis on traditsiooniline meetod, mis sobib eriti hästi kastmata viinamarjaistandustele. See krunt istutati 1984. aastal ning tänane piiratud saagikus tagab varajase valmimise.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjatakse käsitsi sertifitseeritud VANADEST VIINAPUUDEST ja sorteeritakse. Korje toimub hommikul jahedamate tingimuste kasutamiseks ning marjade oksüdatsiooni vältimiseks. Põõsaviinapuudelt korjamine on füüsiliselt väga raske töö, kuid tulemus on seda väärt. Selle vana põõsaviinapuu ploki intensiivne viljakus võimaldab veinil kasu saada tammevaadilaagerdusest. 2024 aastal purustati ja kobaratest eraldati viinamarjad, et võimaldada 24-tunnist kestakontakti. Seejärel lasti mahl barrelitesse (80% uus Prantsuse tamm / 20% vanemad vaadid), kus toimus spontaanne fermentatsioon. Malolaktilist fermentatsiooni välditi värskuse säilitamiseks ning batonage’d tehti kord nädalas. Pärast 6 kuud eemaldati vein vaatidest ja stabiliseeriti enne villimist. Selline lähenemine andis struktureerituma veini, mis vajas enne turule laskmist pikemat pudelilaagerdust.

Maitsmismärkused

Rohelise pipra ja troopiliste viljade aroomid on kenasti tasakaalus tammevürtsidega. Vein säilib kuni 5 aastat ning uus stiil väljendab selgelt selle kasvukoha terroir’d. Vein järgib uusi veinivalmistuse suundumusi, pakkudes suuremat mitmekülgsust toiduga sobitamisel.