Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

BLANC DE BLANCS SPARKLING BRUT NATURE on elav ja nauditav vahuvein, mis peegeldab Hinterlandi pühendumust ja iseloomu. 100% Chardonnay, pärit Mommenheimi Osterbergi lubjakivimuldadelt.

Veini valmistamine

Kääritatakse spontaanselt roostevabast terasest mahutites ja suurtes tammevaatides, seejärel laagerdub pärmisettel ilma väävlita kuni kevadeni ning läbib traditsioonilise pudelikäärituse ilma dosaazita.

Maistmismärkused

Peen ja elegantne mull. Aroomis on selgus, värskus, röstsai, kohv, soolakaramell ja sidrun. Maitses on vein pingul, täpne, sirgjoonelise happesusega, mineraalne ja väljendunud umami‑toonidega, mis viivad pika ja soolaka lõpuni. Serveerimistemperatuur: 8–10°C. Tarbimiseks: nüüd – 2027+