Oma esivanemate pärandi ja oskusteabe hoidjad kolm põlvkonda, Champagne Yves Jacques juhivad perekonna viinamarjaistandust, mis on istutatud kolme Champagne’i viinamarjasordiga Marne’i orus, Cote des Blancs’i ja Aube’i piirkonnas, Sézanne’i, Baye’i, aga ka Chouilly ja Ay kommuunides, mis on klassifitseeritud Grand Cru’ks. Nende šampanjaveinid valmistatakse Baye’s, oma keldrites ja vastavalt traditsioonilisele meetodile.

Veini kohta

See maatükk asub kohas nimega „La Cave“ lõunaosas Chouilly viinamarjaistanduse Grand Cru klassifikatsiooni. Selle Côte des Blancs’ile tüüpiline kriidine aluspinnas ja erakordne ekspositsioon annavad väga tasakaalustatud veinid sellisel päikesepaistelisel aastakäigul nagu 2015. aastal.

Maistmismärkused

Veinivalmistamine ja laagerdumine tammevaatides toob esile selle terroiri kvintessentsi koos säilinud värskusega pärast pikka laagerdumist keldris. Leiame suure Chardonnay väljendusviisi. Röstitud kohvi aroomid segunevad vürtsikate nootidega küpsetiste lõhnadega. Maitses tasakaalustab värsket rünnakut kontsentreeritum lõpp. Suurepärane vein, mida hinnatakse kui peatatud õnne sulgemist!

Toidusoovitus

Suurepärasest aastakäigust valmistatud elegantne šampanja, mille rikkalik mousse sobib ideaalselt kõigega alates austritest kuni merikuradi juurde. Serveeri umbes 8 kraadi juures.