Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Лозам около сорока лет, они растут на 50% глинисто-известняковой почве, называемой «Terres Blanches», и на 50% сухой, каменистой известняковой почве, называемой «Caillotes». Обработка почвы, выгонка, удаление листьев в начале июля — все это благоприятные действия, которые приводят к низкой урожайности и отличной зрелости. Таким образом, получается большая концентрация, более хорошие ароматы, спелые танины и оптимальный баланс сахара и кислоты. Дату сбора урожая определяется после проверки спелости винограда перед сбором.

Изготовление вина

После тщательной сортировки урожай помещается непосредственно в чаны. Проводится холодная мацерация в течение нескольких дней. Во время ферментации сусло регулярно переливается и «шапка» из шкурок винограда сбиваетсяи разуплотняется. Эта техника позволяет получить структурированное и концентрированное вино. Затем виноград прессуется, и вино помещается в бочки для малолактической ферментации. Наконец, операции по дестабилизации и осветлению проводятся после 12-месячной выдержки в бочках.

Дегустационная заметка

Красивый глубокий и насыщенный рубиновый цвет. Нос выразителен и раскрывает сложные ароматы спелых фруктов, дополненные жареными и копчеными нотами. После довольно податливой атаки вино демонстрирует прекрасную амплитуду, всё в тонкости и элегантности.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачный союз превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 12 до 14 градусов, это элегантное, тонкое и игристое вино. Оно идеально подходит к утиной грудке с грибами, жареной индейке или жареным на сковороде лепешкам.