На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Урожай был собран 29.09.2021 г. Виноград собирался вручную и отбирался непосредственно во время сбора. Только здоровый и спелый виноград подвергался дальнейшей обработке. Виноград сорта Цвайгельт был раздавлен и засыпан в резервуар для затирания из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 30 часов началась ферментация. Сусло погружалось в воду 6-8 раз в день. Благодаря этому вино получилось очень темным и с интенсивным ароматом. Ферментация продолжалась 10 дней. После ферментации вино оставалось на мезге еще 12 дней. Затем All Red прессовали и начинали биологическую кислотную деградацию. Здесь молочнокислые бактерии преобразуют жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Это делает вино более мягким и гладким. Сразу же через день после прессования вино было разлито в использованные баррики. Через 2 месяца яблочно-молочное брожение было завершено, вино слили и аэрировали. После фильтрации баррики были снова заполнены. После выдержки в течение 6 месяцев вино было разлито по бутылкам.

Дегустационная заметка

Сильный рубиново-гранатовый цвет, фиолетовые отблески, незаметное осветление ободка. Деликатная лакрица и благородная древесина, темные лесные ягоды, засахаренная апельсиновая цедра и шоколад. Мощное, сочное, спелая вишня, округлые танины, нуга в окончании, хорошо держится, многогранный компаньон для еды.Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C