Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Saagikoristus toimus 29.09.2021. Viinamarjad korjati käsitsi ja selekteeriti kohe saagikoristuse ajal. Edasi töödeldi ainult terved ja küpsed viinamarjad. Zweigelt-sordi viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 30-tunnist külma leotamist alustati kääritamist. Meski kasteti 6-8 korda päevas. See muudab veini väga tumedaks ja intensiivseks. Käärimine kestis 10 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 12 päevaks mahlale. Seejärel pressiti “All Red” ja algatati bioloogiline hapete lagundamine. Siinkohal muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Üks päev pärast pressimist täideti vein kasutatud barrique’idesse. Pärast 2 kuud lõpetati malolaktiline käärimine ning vein tõmmati maha ja õhutati. Pärast filtreerimist täideti barrique’id uuesti. Pärast 6 kuu pikkust laagerdumisperioodi villiti vein pudelisse.

Maistmismärkused

Tugev rubiingranaat, violetne peegeldus, tagasihoidlik serva heledus. Hõrk lagrits ja väärikas puit, tumedad metsamarjad, suhkrustatud apelsinikoore ja šokolaad. Jõuline, mahlakas, küpsed kirsid, ümarad tanniinid, nougat finišis, jääb hästi püsima, mitmekülgne toidukaaslane.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C