На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Урожай был собран 10.9.2021 г. Виноград собирали вручную и отбирали непосредственно во время сбора. Особенно для сорта Сен-Лоран очень важен селективный сбор урожая. Только лучший виноград был переработан в наш сорт Сен-Лоран Апфельгрунд. Виноград сорта Сен-Лоран был раздавлен и помещен в резервуар для сусла из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 24 часов были добавлены дрожжи, и началось брожение. Сусло погружалось в воду 6-8 раз в день. Благодаря этому вино получилось элегантным, очень темным и с интенсивным ароматом. Брожение продолжалось 8 дней. После брожения вино оставалось на мезге еще 8 дней. Затем сусло прессовали, и начиналась биологическая кислотная деградация. Здесь молочнокислые бактерии превращают жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Это делает вино более мягким и гладким. Сразу же через день после прессования вино было разлито в 70 % новых и 30 % использованных барриков. Через 6 недель малолактическая ферментация была завершена, вино было слито и аэрировано. После фильтрации баррики были снова заполнены. После выдержки в барриках Сен-Лоран Апфельгрунд был разлит по бутылкам.

Дегустационная заметка

100% Сен-Лоран с виноградника Apfelgrund. Виноградник Apfelgrund расположен в непосредственной близости от озера Нойзидль. На виноград оказывает сильное влияние микроклимат озера Нойзидль, благодаря чему он достигает максимальной спелости.

Типичный Сен-Лоран — нота в носу; на нёбе очень мягкое, округлое, сочное с приятной мягкой кислотной структурой очень типичный Сен-Лоран — нота в носу, смесь ягод, трюфельный шоколад, на нёбе спелый танин, тонкая кислотность с деликатными солеными нотами, алкоголь прекрасно интегрирован, темные ягоды и шоколад резонируют долго и благородно.

Это вино было выдержано в барриках.

Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C