На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Виноград был собран очень поздно с максимальной спелостью. Виноград собирался вручную и отбирался непосредственно во время сбора. Только очень спелый и здоровый виноград лучшего качества был переработан в Imperium. Виноград был раздавлен и помещен в резервуар для сусла из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 24 часов были добавлены дрожжи, и началось брожение. Сусло погружалось в воду 10-12 раз в день. Благодаря этому вино получилось очень полнотелым, богатым экстрактом, пряным, насыщенным, очень темным и интенсивным во вкусе. Ферментация продолжалась 12 дней. После ферментации вино еще 28 дней оставалось на кожице. Для Imperium используется только вино, свободно вытекающее из резервуара (без насоса). После двух дней отстаивания вино было помещено в новые баррики, и начался процесс снижения кислотности. Здесь молочнокислые бактерии преобразуют жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Это делает вино более мягким и гладким. Через 12 недель малолактическое брожение было завершено, вино было слито и аэрировано. После фильтрации баррики были снова заполнены.

Дегустационная заметка

Глубокий темно-рубиновый цвет, почти непрозрачная сердцевина, деликатное осветление ободка. В носу манящие темные ягодные фрукты, сердцевина вишни, немного цитрусовой цедры, пряные ноты, намек на лакрицу. Сочное и сложное на вкус, темные ягоды, ноты Zwetschkenröster-а, тонкая кислотность, хорошая танинная оболочка, ягоды в послевкусии, хороший компаньон для еды, хороший потенциал для выдержки.Рекомендуемая температура подачи: 18°C