Виноделы в Бароло с 1761 года.

Неббиоло (итальянский) или Небьёль (пьемонтский диалект) — красный итальянский винный сорт винограда, преимущественно связанный с регионом Пьемонт, где, винифицированный в основном со 100%-ной чистотой, из него получаются два важных и хорошо известных вина DOCG — Бароло и Барбареско. Считается, что название «Неббиоло» происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Во время сбора урожая, который обычно происходит в конце октября, в этом регионе, где расположено множество виноградников Неббиоло, опускается глубокий и интенсивный туман. Другие версии относятся к туманной молочной завесе, которая образуется над ягодами, когда они достигают зрелости, или к тому, что, возможно, название происходит от итальянского слова nobile, что означает благородный.

О вине

Зона производства: Бароло – M.G.A.: Cannubi, Liste, Fossati. Экспозиция и высота: юг/юго-восток; 290–370 м над уровнем моря. Почва: известково-глинистый мергель. Система формирования лозы: модифицированный Гюйо (аркетто). Плотность посадки: 4000 кустов на гектар. Сбор урожая: вторая декада октября.

Изготовление вина

2018. 2018 год в регионе Ланга начался с долгой и богатой осадками зимы. Это было полезно, так как восстановился водный запас почвы после 2017 года, который характеризовался высокими температурами и малым количеством дождей. Зима продолжалась до начала марта с температурами ниже средних показателей последних лет, что привело к медленному и постепенному возобновлению вегетации лозы, слегка запоздалому, но в итоге равномерному. Распускание почек было равномерным — отличное начало.
Весна сопровождалась частыми осадками и невысокими температурами, что задало параметры классического и элегантного винтажа. 2018. Воды в 2018 году было достаточно: с конца мая и более месяца наблюдались многочисленные дожди. Это были важные месяцы для управления виноградником, и благодаря тщательной работе результат оказался очень удовлетворительным. Цветение и последующее оплодотворение прошли идеально. В самые жаркие месяцы развитие лозы происходило оптимально: постепенное, при стабильных температурах и климате. Положительная динамика продолжилась и в сентябре, а в октябре условия были идеальными для сбора урожая. Классический винтаж, с немного меньшим количеством продукции по сравнению с предыдущими годами, но с очень высоким качеством.

Процесс виноделия: после тщательного отбора лучших ягод из виноградников Fossati, Cannubi и Liste следовали удаление гребней и дробление. Затем происходила ферментация в больших цементных чанах при температуре 22–28 °C около 15 дней. После этого — мацерация под шапкой в течение 40 дней, во время которой проходила малолактическая ферментация. Весной, с повышением температуры, вино переливалось в большие славонские дубовые бочки, где выдерживалось 6 лет. Затем — переход в цемент и последующее розлив в бутылки.

Органолептические характеристики

Цвет: рубиново-красный с гранатовыми отблесками.
Аромат: зрелые красные фрукты, лёгкая пряность, лакрица и лесные ноты.
Вкус: большая сложность, выразительный глоток и стойкий танин. Глубокое вино, обладающее большой элегантностью.

Гастрономические сочетания

Barolo традиционно сочетается с главными блюдами, такими как мясные вторые блюда пьемонтской кухни, говядина (ангус, вагю, местный бык, лонгхорн) в различных отрубах, например Baltimore pit beef, филе Шатобриан, а также выдержанные и сыры с плесенью.
После нескольких лет выдержки в бутылке идеально подходит для медитации, в сочетании с кусочком хорошего горького шоколада. Но если есть желание — даже простой «особенный» тост будет прекрасен!
Температура подачи: 18 °C