Domaine Laurent Dufouleur — современное бургундское хозяйство в Меркюре, основанное на более чем 400‑летнем семейном винодельческом наследии. Виноградники занимают 17 гектаров, включая 5 участков премьер крю, а производство ведётся по принципам устойчивого виноградарства (сертификация HVE уровень 3). Точная винификация по участкам и глубокое уважение к терруару Кот Шалоннез позволяют создавать элегантные и выразительные вина, соединяющие традиции, мастерство и заботу о природе.

Изготовление вина

Виноград собирают полностью зрелым, обычно в сентябре. После отделения гребней ягоды помещают в резервуары из нержавеющей стали. Брожение длится около 10 дней и контролируется с помощью водяной рубашки, регулирующей температуру каждого чана. Ручное перемешивание шапки проводится один раз в день. После завершения брожения вино выдерживается в бочках из французского дуба около 8 месяцев, затем разливается по бутылкам.

Дегустационные заметки

Вино обладает красивым рубиновым цветом и ароматами красных ягод — клубники и чёрной смородины. Во вкусе — полнотелое, хорошо структурированное. Температура подачи: 14–16°C Потенциал выдержки: 6 лет.

Рекомендации по употреблению

Андуйетт, фондю по‑бургундски, мясной пирог, сыры камамбер и эмменталь.