Бодега César Florido была основана в 1887 году и в настоящее время поддерживается Сезаром Флоридо, потомком основателя в пятом поколении. Винодельня является старейшим винным погребом в Чипионе, расположенным в примерно восьми километрах от Санлукар-де-Баррамеда по дороге, ведущей в Роту. César Florido — один из двух винных погребов в Чипионе, которые до сих пор работают вне кооператива. Хотя технически Чипиона находится за пределами Zona de Crianza для D.O., он производит одни из самых необычных вин в этом районе, которые и ищут истинные поклонники Сезара.

Изготовление вина

Окислительная выдержка (отсутствие покрова флёра и, следовательно, прямой контакт с кислородом) по традиционной системе DDOO солер и криадер, в бочках из американского дуба объемом менее 1000 литров. Этот Москатель получают с помощью процесса Pasil, который состоит в том, что виноград вывешивается на солнце для сушки в течение двух или трех недель, затем измельчается и частично ферментируется, а в полученное сусло добавляется спирт до 15º. В результате получается вино, выдержанное в дереве.

Дегустационная заметка

Это плотное, глицеридное вино, смело окрашивающее стенки бокала. В нем есть все тона красного дерева, чистые и очень яркие. На носу оно благоухает элегантным ароматом муската и изюма. Детали появляются в сухофруктах, таких как инжир. На заднем плане мы можем найти нюансы жасмина и туберозы.Вкус подтверждает его плотность, хотя и не становится пастозным, с мощной вкусной сладостью. Правильная кислотность облегчает его прохождение и делает его не приторным.

Рекомендации по употреблению

Это подходящее вино для десертов и закусок. Он хорошо сочетается с пестиньо и всеми пастами, приготовленными с водой из цветков апельсина. Идеально, чтобы полить его на стакан ванильного мороженого.