Domaine d’Orfeuilles — историческое винодельческое хозяйство, основанное в 1947 году на месте исчезнувшего средневекового замка. Сегодня им управляют Бернар и Арно Эриво, сохраняя семейные традиции и сочетая их с современным подходом. На 23 гектарах в апелласьоне Вувре выращивается Chenin Blanc на глинистых, известняковых и кремнистых почвах, идеально подходящих для его созревания. Хозяйство работает по органическим и биодинамическим принципам, что позволяет создавать вина с чистым, элегантным и подлинным выражением местного терруара.

Изготовление вина

VOUVRAY SEC производится из купажа нескольких участков (глинисто‑известняковая почва, чистая глина и кремнистая глина). Эти терруары придают вину особый характер и красивую сложность. Урожай прессуют пневматически в течение 3 часов. После осветления сусло ферментируется и выдерживается на полном осадке в терморегулируемых стальных резервуарах. Ферментации проходят спонтанно, включая частичную малолактическую. Вино разливают по бутылкам в сентябре после единственной переливки и тонкой тангенциальной фильтрации.

Дегустационные заметки

Вино бледно‑жёлтого цвета с мерцающим блеском. Аромат свежий: кремень, гармонично сочетающийся с лимоном и грейпфрутом. Во вкусе — плотность, свежесть и минеральность, с напряжённым финалом и приятной горчинкой. Это мягкое, хорошо сбалансированное сухое вино.

Температура подачи: 8–10°C. Потенциал выдержки: 10 лет при правильных условиях хранения и даже больше.