О вине

Выходящий на юг участок виноградной лозы, расположенный на одном непрерывном участке земли (2 га), расположенном в самом центре деревни Меркьюри, на пологом холме. Виноградник имеет сертификат HVE3 (высокое экологическое качество) с момента сбора урожая 2020 года.

Изготовление вина

Сбор урожая производится вручную в течение 4 дней. Виноград собирают и помещают в ящики, затем перед хранением хранят в помещении с умеренным климатом. Любую ягоду, на которой присутствует гниль, выбрасывают, чтобы работать только со здоровым виноградом. После отделения гребней ягоды помещают в чаны из нержавеющей стали. Брожение длится около 10 дней и контролируется благодаря водяному поясу, позволяющему регулировать температуру в каждом чане. Проходка производится вручную один раз в день. После ферментации вино выдерживается в бочках в течение года, перед розливом в бутылки.

Дегустационные заметки

Это вино демонстрирует великолепный и интенсивный красный цвет, а ароматы быстро раскрываются. Откровенная и мощная атака сохраняет фруктовость. Структура гармоничная, послевкусие продолжительное. Температура подачи: от 16 до 18°C. Потенциал старения: 10 лет.

Сочетание с блюдом

Жареное красное мясо и сырное ассорти.