О вине

Вино, древнее по своей концепции, изготовлено с использованием традиционной техники Рипассо Вальполичелла, в результате чего получается вино поразительной сложности и индивидуальности. На высоте 200-350 метров над уровнем моря расположены холмистые виноградники, расположенные между Валгатара и Марано, в классическом районе Вальполичелла. Ручной сбор и мягкое прессование очищенного винограда.

Винификация

Первая ферментация происходит в январе в стальных емкостях для получения превосходной Вальполичеллы. В феврале, после приготовления Амароне и Речото, виноград используются во второй ферментации для приготовления Вальполичеллы Классико Супериоре (25/30 дней). Выдержка происходит в течение 12 месяцев в бочках из славонского дуба емкостью 20-30-50 гл; и 4 месяца в бутылках до выхода на рынок.

Дегустационные заметки

Цвет темно-красный, почти непроницаемый. Интенсивный и элегантный аромат, ароматы спелой вишни и черники с легкой пряностью, выдержанные в дубовых бочках. Вкус очень плотный, мягкие танины в хорошем балансе, приятная кислотность и фруктовые ноты. Подавать при температуре 18°C. Откройте бутылку за час до подачи при комнатной температуре.

Сочетание с блюдом

Престижное вино, которое можно сочетать с жареным и приготовленным на гриле красным мясом и сырами.