Veini kohta

Vein, mille päritolu on oma kontseptsiooni poolest iidne, on kasutatud traditsioonilist Ripasso Valpolicella tehnikat ning tulemuseks on tähelepanuväärse keerukuse ja isikupäraga vein. 200-350 meetri kõrgusel merepinnast asuvad künklikud viinamarjaistandused, mis asuvad Valgatara ja Marano vahel, Valpolicella klassikalises piirkonnas. Käsitsi koristamine ja puhastatud viinamarjade pehme pressimine.

Vinifikatsioon

Esimene kääritamine toimub jaanuaris teraskonteinerites, et saada suurepärane Valpolicella. Veebruaris, pärast Amarone ja Recioto viimistlemist, kasutatakse vinakke teisel kääritamisel, et valmistada Valpolicella Classico Superiore (25/30 päeva). Laagerdamine toimub 12 kuud Slavonia tammevaadis 20-30-50hl; ja 4 kuud pudelites enne turule tulekut.

Maitsmismärkused

Tumepunane, peaaegu läbimatu. Intensiivne ja elegantne nina, küpsete kirsside ja mustikate aroomid, millel on tammevaatides viimistletud kerge vürtsikus. Maitselt väga tihke, heas tasakaalus pehmed tanniinid, mõnusa happesuse ja viljakate puuviljade hõnguga. Serveerimine temperatuuril 18°C. Avage pudel tund enne serveerimist toatemperatuuril.

Toidu soovitus

Prestiižne vein, mida saab kombineerida prae- ja grillitud punase liha ning juustudega.