История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Vendanges Tardives

С 1984 года термин Sélection de Grains Nobles используется для обозначения великих сладких вин, обогащенных благородной гнилью и собранных вручную. Развитие Botrytis cinerea (благородной гнили) на ягодах инициирует явление испарения, что способствует концентрации сахара и ароматов, создавая эти мягкие и мощные вина. Вина с этим названием получаются при сборе винограда, наиболее пораженного благородной гнилью.

Гран Крю

Мамбург является одним из 51 Гран Крю, признанных сегодня в Эльзасе. Расположенный над Сигольсхаймом, он занимает 61,85 га с южной экспозицией. Этот виноградник получает самую сильную солнечную радиацию, что делает созревание лозы более благоприятным для винограда с низкой кислотностью, но оптимальной концентрацией.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в октябре. Собранные плоды попадают в пневматический пресс, где сок оставляют на несколько часов в контакте с кожицей (которая содержит ароматы) для мацерации; этот процесс используется для ароматических сортов винограда. Затем сок медленно извлекается и отправляется в деревянную бочку. Затем начинается самый важный этап — ферментация. Это разложение сахаров в спирт, осуществляемое естественными дрожжами, содержащимися в винограде, происходит в течение нескольких месяцев. Полученное таким образом вино выдерживается на тонком осадке до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

На вид это вино имеет красивый золотисто-желтый цвет. В носу доминируют фруктовые, экзотические ароматы (банан, манго, личи) и цветы (роза). На нёбе мы оцениваем очень солнечное, плотное и выразительное вино. Финиш имеет приятную длину и прекрасную живость. Рекомендуется выдержка этого вина, чтобы насладиться его качественным потенциалом.

Рекомендации по употреблению

Это мягкое и очень насыщенное вино прекрасно сочетается с десертами, фуа-гра или просто в качестве аперитива. Поданное с этими блюдами Gewurztraminer Grand Cru Mambourg Sélection de Grains Nobles вызовет любопытство у ваших гостей.