История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Vendanges Tardives

С 1984 года марка Vendanges Tardives используется для обозначения великолепных сладких вин, изготовленных из ягод, собранных в период перезревания. Развитие Botrytis cinerea (благородной гнили) на ягодах инициирует явление испарения, что способствует концентрации сахара и ароматов.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в сентябре и октябре. Собранные плоды попадают в пневматический пресс, где из них медленно извлекается сок, который затем отправляется в деревянную бочку. Затем начинается самый важный этап — ферментация. Это разложение сахаров в спирт, осуществляемое естественными дрожжами, содержащимися в винограде, происходит в течение нескольких месяцев. Полученное таким образом вино выдерживается на тонком осадке до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

На вид это вино имеет красивый золотистый цвет. На носу Pinot Gris Vendanges Tardives обладает широким и богатым ароматом засахаренных фруктов и цветов. Во рту мы ценим медовую мягкость этого вина. Ноты засахаренных фруктов с желтой мякотью и дымные нотки гармонично сочетаются, выражая интенсивность и концентрацию.

Рекомендации по употреблению

Это мягкое вино можно пить в начале трапезы в качестве аперитива. Его округлость делает его идеальным дополнением к тарелке фуа-гра, свежей, жареной или полуприготовленной. Более того, из-за баланса между субстанцией и свежестью это вино сублимирует сладко-соленые сочетания.